Бабин рецепт за раванија: Сочен старомоден колач направен од наједноставните состојки, за некои е дури и подобар од кох
Откријте како да направите сочна старомодна торта од наједноставните состојки, според рецептот за раванија на вашата баба.
Раванија е старомоден колач што потекнува од Медитеранот и Балканот уште во времето на Отоманската империја, кога домаќинките подготвувале слични деликатеси за празнични пригоди и секојдневни моменти на уживање.
Неговата едноставна основа од гриз, брашно, јајца и шеќер, во комбинација со ароматичен сируп, му дава на колачот совршена сочност и богата арома, поради што е омилено јадење на трпезите низ целиот регион.
Раванија не е торта што се јаде брзо. Нејзината магија е во тоа што останува сочна и миризлива дури и неколку дена по печењето, па затоа е идеален избор за попладневно кафе, празнични маси или едноставно моменти кога сакате да уживате во домашен деликатес.
Секој залак открива внимателно избалансирана комбинација на текстури – малку зрнеста гриз, воздушесто тесто и сладок, но освежителен сируп . Оваа торта не е само десерт, туку е мала приказна за грижата, традицијата и вештината што бабите ги пренесуваат низ генерациите.
Состојки:
За тортата:
8 јајца
8 лажици шеќер
8 лажици гриз
4 лажици брашно
За шербетот:
600 г шеќер
2 ванилин шеќери
1 литар вода
сок и кора од половина лимон (можеби цел)
Подготовка:
Чекор 1: Подготовка на смесата
Во длабок сад, со миксер матете јајца со шеќер додека смесата не стане пенаста и хомогена. Додадете го брашното и гризот и нежно мешајте со шпатула додека состојките не се соединат.
Екстра сочност:
Ако сакате колачот да биде екстра сочен, по првото прелевање со сируп, оставете го да се впие, а потоа нежно повторете го прелевањето. Ова е особено препорачливо за поголеми плехови или подебели колачи.
Чекор 2: Печење на тортата
Намастете го и набрашнете го плехот. Истурете ја смесата во плех и ставете го во претходно загреана рерна на 180 степени. Печете 30 минути, додека колачот не добие златна боја. Откако ќе се испече, оставете го малку да се олади, а потоа исечете го на дијаманти.
Чекор 3: Подготовка на сорбетот
Загрејте го шеќерот, водата, кората од лимон и сокот во тенџере и варете околу 10 минути додека шеќерот целосно не се раствори. Тргнете од оган и оставете малку да се олади.
Чекор 4: Истурање
Прелијте го топлиот шербет врз изладениот колач и оставете го да ја впие течноста и целосно да се олади пред сервирање.
