Златиборска гибаница според рецепт стар повеќе од 100 години – мирис што потсетува на детството
Златиборска гибаница – автентичен рецепт стар над 100 години. Пробајте традиционална српска пита и почувствувајте ги мирисите на детството!
Дали сте подготвени да го почувствувате мирисот на вистинско домашно готвење, она што веднаш ќе ве врати во минатото?
Златиборската гибаница според рецепт стар повеќе од 100 години го нуди токму тоа – совршена комбинација од крцкава кора и кремаст фил, јадење кое е многу повеќе од обична пита. Не е само појадок или ужина, туку вистинска мала временска машина која ве враќа во деновите на безгрижното детство, кога кујната мирисаше на среќа и традиција. Овој традиционален рецепт за гибаница е зачуван со векови.
Што е Златиборска гибаница и зошто е посебна?
Златиборската гибаница е традиционално српско јадење, пита со тенка кора со фил од сирење, јајца и павлака, печена до златно-жолта боја. Нејзината уникатност лежи во нејзиниот богат вкус, специфичната текстура и фактот дека рецептите често се пренесуваат од генерација на генерација, зачувувајќи ја автентичноста и духот на регионот од кој потекнува. Она што ја разликува од другите гибаници е квалитетот на сирењето и павлаката од Златибор, кои ѝ даваат незаборавен вкус. Рецептот за оваа домашна гибаница гарантира квалитет.
Ова е јадење со душа, кое ја раскажува приказната за генерациите кои го меселе, го печеле и го споделувале со своите најблиски. Секоја кора, секој залак, носи со себе дел од таа приказна. Вистински српски специјалитет.
Кои се клучните состојки за автентичната златиборска гибаница?
Не ви треба ништо премногу комплицирано за вистинска златиборска гибаница, но квалитетот на состојките е клучен.
Ви треба:
Домашни кори за пита: тенки, свежи, оние што се речиси готови. Ако немате домашни, купете проверени, но погрижете се да бидат што е можно потенки.
Полномасно кравјо сирење: најдобро е да се користи вистинско Златиборско сирење, она што е малку солено и издробено.
Крем: дефинитивно домашен крем, вистинскиот, густ и солен. Дава кремаста нота и богатство на вкус.
Јајца: свежи, домашни јајца.
Млеко: полномасно млеко.
Масло или свинска маст: Многумина велат дека свинската маст дава подобар вкус, но маслото е исто така опција.
Сол: по вкус, земајќи ја предвид соленоста на сирењето и павлаката.
Разликата е огромна кога се користат традиционални состојки за гибаница.
Како да направите златибор гибаница – чекор по чекор до совршенство?
Не грижете се, ова не е наука! Следете ги овие чекори и вашата златиборска гибаница ќе биде хит.
- Подготовка на филот:
Издробете го сирењето во голем сад.
додадете ги јајцата и добро изматете ги со сирењето.
додадете ја павлаката. Ако павлаката е многу густа, можете малку да ја разредете со малку млеко.
додадете сол по вкус, но внимателно, бидејќи сирењето и павлаката често се веќе солени.
- Спставување на гибаницата:
намачкајте ја тавата со масло или маст.
земете ја првата кора и малку изгужвајте ја, па ставете ја на дното од тавата. Ова е основата.
секоја следна кора потопете ја во подготвениот фил, добро изгужвајте ја и наредете ја во тавата. Нема правила, само
Измешајте ги корите со филот додека не се потрошат сите. Важно е рамномерно да се распореди филот.
понекогаш се спасува една кора, која не се потопува, туку едноставно се згужва и се става врз сè, како „покривка“.
- Прелив и печење:
кога ќе ги наредите сите кори, прелијте ја гибаницата со мешавина од малку масло и млеко, а ако ви остане фил, можете да го премачкате и одозгора.
печете во претходно загреана рерна на 200°C околу 30-40 минути, или додека не добие убава златно-кафеава боја.
тајната е да се пече полека, за корите да се испечат добро и да станат крцкави, а филот да остане сочен.
Кога ќе го извадите од рерна, покријте го со чиста крпа и оставете го да отстои десет минути. Потоа „одмора“ и полесно се сече, а дури потоа мирисот се шири низ целата куќа… Вистинска српска гибаница на масата.
Која е тајната на сочноста и крцкавоста на Златиборската гибаница?
Тајната на сочноста лежи во богатиот фил направен од сирење, јајца и павлака, додека крцкавоста се постигнува со внимателен избор на тенки кори и правилно печење. Друга тајна состојка е загревањето на маслото или маснотијата пред да се прелие врз кората, што помага домашната пита да биде уште покрцкава.
Со што се служи традиционалната златиборска гибаница?
Традиционално, Златиборската гибаница се служи топла, со домашен јогурт или кисело млеко. Не ви треба ништо друго. Комбинацијата од крцкава, солена гибаница со освежителен јогурт е едноставно совршена. Многумина ја јадат со чаша вода со шприцер. Оваа пита со сирење е секогаш добитна комбинација.
