Пред печење, премачкајте го месото со 2 состојки: Ќе остане сочно одвнатре, а кората убаво ќе порумени
Маринадата од две состојки го спасува печеното од рерна: месото останува сочно, а кората е румена. Погледнете ги мерките и грешката што ја правите пред рерната.
Печењето од рерна може да изгледа совршено, но уште првиот залак ви покажува дека месото е суво и жилаво. Проблемот обично не е во зачините, туку во она што го правите неколку часа пред месото дури и да пристигне во рерна . Затоа маринадата од две состојки прави повеќе од сите мешавини од зачини во тавчето.
Маринада од две состојки што го одржува месото меко
Две состојки се доволни за да направат голема разлика. Потребни ви се јогурт и сенф , комбинација што му дава вкус на месото, додека јогуртот, со својата блага киселост, помага месото да остане меко.
Колку јогурт и сенф се додаваат во еден килограм месо
Следното е потребно за секој килограм месо:
200 г цврст јогурт
2 лажици благ сенф
сол по вкус
Соединете јогурт, сенф и сол додека смесата не стане униформа, а потоа премачкајте го месото со него од сите страни. Ставете го во затворен сад и оставете го во фрижидер.
Неколку часа во маринадата се доволни за пилешкото, а поголемите парчиња свинско месо можат да останат малку подолго. Сепак, нема потреба месото да лежи во кисела маринада со денови, бидејќи предолгото маринирање може да ја промени текстурата на површината.
Трикот е и во тоа што правите пред месото да влезе во рерна.
Отстранете го вишокот маринада од површината пред печење. Не мора да ја бришете до крај, но месото не смее да остане под дебел слој јогурт.
Тенкиот слој за време на печењето помага површината убаво да порумени, додека премногу маринада дава спротивен ефект: месото се пари повеќе отколку што се пече и потешко се добива посакуваната кора.
Таму, повеќето од вас имаат иста навика, а тоа функционира против резултатите. Кога маринадата останува во дебел слој, целата таа вода прво мора да испари во рерната, и дури тогаш површината почнува да потемнува. Во тоа време, месото продолжува да се готви одвнатре и го губи сокот што сте сакале да го зачувате со маринадата. Оттука и разочарувањето кога ќе извадите печено месо кое е бледо однадвор и суво одвнатре.
Исто така, внимавајте да не го препечете. Ниту една маринада не може да ја зачува сочноста на месото што е предолго оставено во рерна.
Не го сечете печеното веднаш откако ќе го извадите од рерна
И последниот момент крие една грешка. Штом печеното ќе замириса убаво и ќе излезе од рерна, претпочитаме веднаш да го исечеме.
Оставете го месото да отстои неколку минути пред сечење. Така ќе изгуби помалку сок кога ножот ќе го прободе.
Значи, нема тајни зачини или комплицирана подготовка. Јогурт, сенф и малку време се доволни за вашето следно печење од рерна да биде помеко и посочно, со убаво запечена кора.
