Пијана пита од јаболка каква што никогаш не сте пробале: Додадете само 1 тајна состојка во филот
Пијаната пита од јаболка станува неодолива со овој трик. Дознајте како една состојка менува сè и зошто сите ќе ве прашуваат за вашиот рецепт.
Тајната на совршената пита е квалитетен темен рум кој се додава во динстаните јаболка токму кога ќе го испуштат својот сок. Токму овој потег создава емулзија што спречува кората да стане леплива , а мирисот што се шири низ куќата потсетува на најскапите виенски слаткарници.
Многу луѓе прават грешка додавајќи алкохол во тестото или преливот, но вистинската магија се случува само со термичка обработка на самиот фил. Пијаната пита од јаболка ја задржува својата сочност со денови , под услов воопшто да остане парче.
Зошто пијаната пита од јаболка е подобра од обичната?
Со години, нашите баби го користеле овој трик, не само за вкусот, туку и за текстурата. Алкохолот испарува за време на печењето, но остава длабока, богата арома што го подобрува природниот вкус на овошјето .
Ако не го следите овој совет, ризикувате да добиете благ, течен фил. Со овој рецепт, секој залак се топи во устата, а кората останува неверојатно крцкава.
Состојки и подготовка чекор по чекор
Не ви требаат никакви посебни вештини за овој рецепт, само следете ја секвенцата. Фокусот е на едноставноста и квалитетот на храната.
500 г тенки кори за пита (изберете подебели ако сакате порустикален изглед)
1 кг кисели јаболка (голден делишес или грејн смит)
1 дл темен рум (клучна состојка за вкус)
Шеќер и цимет по желба
Малку гриз (за апсорбирање на вишокот течност)
Масло и кисела вода (за премачкување на кората)
Подготовката е брза и не бара многу јадења:
Изрендајте ги јаболката и ставете ги да се варат со шеќер додека не омекнат.
Кога јаболката ќе го пуштат сокот, додадете го темниот рум и варете на тивок оган уште 5 минути додека алкохолот не испари.
Тргнете од оган, додадете цимет и две лажици гриз, па оставете да се олади.
Наредете три кори, попрскајте ја секоја со мешавина од масло и кисела вода, а на третата ставете богат фил.
Завиткајте го во ролат и печете на 200 степени додека не добие златно-жолта боја.
Еве еден совет што нема да го најдете во готвачите: премачкајте коцка ладен путер врз топлата пита штом ќе ја извадите од рерна . Тоа ќе ѝ даде тој последен сјај и мекост што се памети.
