Џем од сливи кој не се готви со часови: Овој рецепт ќе се пренесува од генерација на генерација
Ако некогаш сте се нашле себеси како стоите покрај тенџере полно со сливи и се прашувате колку долго треба да го готвите џемот за конечно да ја добиете вистинската густина, знаете колку непредвидлива може да биде оваа работа. Предолгото готвење може да го промени вкусот и аромата на овошјето, а прераното вадење од шпоретот значи редок џем што се истура штом ќе го намачкате врз лебот.
Сепак, искусните домаќинки имаат едноставен трик што може да помогне кога сливите сами по себе не даваат доволно густа текстура. Тајната, верувале или не, се крие во – јаболко.
Една состојка помага да се згусне џемот од сливи
Сливите не секогаш содржат доволно пектин за да се згуснат колку што сакаме за време на готвењето. Затоа традиционалните рецепти понекогаш користат овошје кое е побогато со оваа природна состојка. Еден од наједноставните додатоци е ренданото јаболко.
Јаболкото природно содржи пектин, кој за време на готвењето може да придонесе за погуста структура на џемот. Предноста на овој трик е што јаболкото не треба значително да го промени вкусот на џемот од сливи, особено кога се користи умерено.
На овој начин, може да се избегне предолго готвење, што може да влијае на аромата и бојата на овошјето.
Ако планирате да направите зимски џем оваа година, овој едноставен рецепт може да биде добра опција кога сакате џем што лесно се мачка, а не е премногу течен.
Состојки:
5 кг исчистени сливи
1 кг шеќер, или по вкус
2 големи јаболка
сок од еден лимон
Како да направите џем
Прво, добро измијте ги сливите, исечете ги на половина и отстранете ја семката. Можете да ги сомелете или исечкате на помали парчиња, во зависност од текстурата на вашиот џем.
Ставете ги подготвените сливи во голем сад и гответе на умерена температура. Кога овошјето ќе почне да се загрева и да пушта сок, повремено мешајте за да не се залепи за дното.
Измијте ги јаболката, излупете ги по желба и изрендајте ги на ситно ренде. Додадете ги во сливите додека се готват и постојано мешајте.
Како што водата испарува, џемот ќе станува погуст. Кон крајот на готвењето, додадете го сокот од еден лимон и гответе уште неколку минути мешајќи.
Можете да ја проверите густината така што ќе ставите малку џем на целосно ладен сад. Откако ќе се олади, полесно ќе ја процените неговата конечна текстура.
Што друго може да направи разлика
За добар џем, важен е не само рецептот, туку и начинот на подготовка. Изберете целосно зрели и здрави сливи, бидејќи вкусот на финалниот производ во голема мера ќе зависи од квалитетот на овошјето.
Широк тав со подебело дно може да биде практичен бидејќи овозможува поголема површина на течноста да испари за време на готвењето. Мешајте го џемот повремено со дрвена лажица, особено кон крајот кога станува погуст.
Не потпирајте се само на изгледот додека џемот е топол. Ќе се стврдне уште повеќе како што се лади, па затоа проверката на ладен чинија е еден од полесните начини да процените дали е готов.
Обрнете посебно внимание на теглите
Кога џемот е готов, важно е да го истурите во претходно измиени и стерилизирани тегли. Теглите треба да бидат топли за да нема ненадеен температурен шок при истурање на врелиот џем.
Внимателно истурете го топлиот џем во подготвените тегли, цврсто затворете ги и оставете ги да се изладат. После тоа, чувајте ги на темно и ладно место.
За безбедност и подолго складирање на зимската храна, особено е важно теглите, капаците и додатоците да бидат чисти и правилно стерилизирани.
Ренданото јаболко е стар трик за погуст џем
Ако џемот од сливи често ви изгледа премногу редок, ренданото јаболко може да биде лесен начин за додавање природен пектин за време на готвењето. Со целосно зрели сливи, соодветна температура и доволно време за да испари вишокот течност, ќе добиете густо и мазно зимско овошје.
Сепак, не постои универзално време на готвење – тоа зависи од количината на вода во овошјето, големината на тавата и температурата. Затоа е најдобро да ја проверите густината за време на готвењето, наместо слепо да се држите до одреден број минути.
