Пита со павлака и готови кори е готова за кратко време, а е повкусна и од пекарницата
Питата со павлака и готова кора се пече 30 минути, а излегува сува поради една ситница во рерната. Погледнете каде повеќето од нас грешат.
Пита со павлака и готови кори се прави брзо, а е толку вкусна што ќе биде тешко да се чека следниот ден. Крцкавите кори и кремастиот фил од павлака ѝ даваат совршена комбинација што потсетува на пита од добра пекара.
Ако ви треба нешто вкусно за појадок , вечера или кога имате гости, овој рецепт е хит – кората не се растегнува, а питата е готова за кратко време.
На 200 степени, питата добива совршена златна кора
Загрејте ја рерната на 200 степени и дури потоа ставете ја питата да се пече. На оваа температура, корите брзо добиваат убава златна боја, додека крем филот останува мек и сочен. Ако температурата е прениска, питата може да се пече подолго, а корите може да станат суви.
Печете го 25 до 30 минути, односно додека горната кора не добие златно-кафеава боја, а рабовите не станат убаво крцкави. Ако вашата рерна се загрева помалку, оставете ја питата уште неколку минути, но не ја печете на премногу ниска температура.
Филот треба да биде густ, а не тенок
За овој едноставен фил ви се потребни само неколку состојки, а најважно е смесата да биде доволно густа за убаво да ги покрие корите:
Состојки:
3 јајца
400 г кисела павлака
100 мл јогурт
100 мл масло
1 лажичка сол
1 лажичка прашок за пециво
Добро измешајте сè додека не добиете еднолична, погуста смеса. Филот не треба да биде воденаст, бидејќи корите би можеле да впијат премногу течност и да ја изгубат крцкавоста.
Прашокот за пециво ќе помогне филот да биде полесен, а слоевите од кората да бидат попрозрачни.
Како да ги наредите корите за питата да биде крцкава
Распоредете една кора, премачкајте ја со филот, па ставете ја другата одозгора. Повторувајте го процесот додека не ги потрошите корите и филот.
Можете да ги извиткате корите во ролни и да ги поставите на намастен плех за печење или едноставно да ги наредете рамно, во зависност од тоа како сакате да изгледа питата.
Распоредете го остатокот од филот врз последната кора, но во тенок слој. На овој начин, горната кора убаво ќе зарумени и ќе остане крцкава.
Пред печење, лесно премачкајте го тавчето со масло за да не се залепи питата за дното.
Крем питата е најдобра кога е топла
Кога питата ќе биде готова, не ја сечете веднаш. Оставете ја неколку минути за филот малку да се стабилизира, а потоа послужете ја додека е сè уште топла. На тој начин ќе ја добиете најдобрата комбинација од кремаст фил и крцкава кора .
Не ја покривајте питата додека е топла, бидејќи пареата може да ги омекне горните кори.
Ако остане за следниот ден, вратете ја неговата крцкавост
Оваа пита е највкусна свежа, кога корите се свежо испечени. Доколку ви останат за следниот ден, загрејте ги кратко во рерна на околу 180 степени за корите повторно да станат покрцкави.
Најдобро е да се избегнува микробранова печка ако сакате да ја зачувате нивната текстура.
