3 евтини јадења што монасите на Света Гора ги јадат цело лето
Тајната на долговечноста од Света Гора: 3 евтини намирници што монасите ги јадат цело лето
Како изгледа летно мени кое внесува виталност? Познатиот готвач открива како се хранат монасите од Света Гора и кои се тајните на здравата исхрана без тешки масти.
Шумското овошје, печурките и зелените салати ја формираат основата на летната трпеза на монасите на Света Гора, бидејќи овие прифатливи намирници совршено го хидрираат телото, му даваат сила и леснотија за време на летните горештини.
Православната традиција и строгите правила за подготовка диктираат готвење без никакви вештачки додатоци, додека маслиновото масло се користи само во одредени денови, а путерот и маснотијата се целосно исклучени.
Умереноста е клучот за долговечноста во Светогорје, што се докажува со правилото дека заедничките оброци во тишина траат само околу петнаесет минути и завршуваат штом старецот даде знак, без прејадување.
Додека во текот на летните горештини бараме идеално освежување и рамнотежа, тајните на здравата исхрана и долговечноста се скриени во вековна традиција. Исхраната на Света Гора се базира на умереност, дури и во најжешките денови, а нејзиното летно мени се состои од природни производи без адитиви кои му даваат сила и леснотија на телото. Три специфични и ефтини намирници ја формираат основата на нивната летна трпеза, додека строгите правила за подготовка и оброците што траат само 15 минути покажуваат како оваа древна исхрана го зачувува здравјето и виталноста.
Отец Епифаниј Милопотамис, познат готвач од Света Гора, во едно интервју објасни дека исхраната на монасите се базира исклучиво на природни производи што ги обезбедува грчката земја. Храната е едноставна, без конзерванси, вештачки адитиви и тешки масти, а оброците се мали и секогаш придружени со благодарност и молитва.
Според него, она што речиси секогаш е на трпезата на монасите од Света Гора се шумско овошје, печурки и зелени салати. Овие три намирници се особено популарни во текот на потоплите месеци бидејќи се лесни, хранливи и богати со витамини и минерали. Покрај тоа, монасите јадат риба наместо месо, а се воздржуваат од млеко, јајца и сирење за време на Великиот пост. Школките, лигњите и октоподите се појавуваат на нивната трпеза ретко, најчесто за време на Великиот пост, бидејќи православната традиција ги смета за морски плодови без крв.
Отец Епифанија истакнува дека квалитетот на храната има клучна улога, но исто така игра и начинот на кој се подготвува храната. „Треба да готвите со молитва на усните и љубов во срцето. Тогаш јадењето ќе биде и вкусно и здраво.“ Ниту начинот на подготовка не е оставен на случајност. Маслиново масло се користи само во вторник, четврток, сабота и недела, додека во другите денови храната се подготвува без масло и други масти како што се путер, маргарин или свинска маст, пишува Она .
Иако не јадат слатки ниту пијат алкохол, монасите повремено си дозволуваат малку алва или ратлук, шолја кафе и чаша вино. Сепак, сè се консумира во многу мали количини. Вести од насловната страница Отец Епифаниј често нагласува дека не завршил кулинарско училиште, туку го научил занаетот од постари монаси.
„Не одев на училиште за готвење и немам диплома. Но, бидејќи бев опкружен со постарите, научив како да пржам кромид на тивок оган: колку подолго го пржите кромидот, толку повкусен ќе биде. Исто така, научив дека готвењето на кое било јадење бара трпение.“
Зошто нивниот оброк трае само 15 минути?
На Света Гора, оброкот не е можност за долго седење и разговор, туку дел од монашкиот ред. За време на оброкот, владее целосна тишина, додека монахот гласно чита пасуси од Светото писмо или од животот на некој светец. Кога старешината на манастирот ќе сигнализира дека оброкот е завршен, сите стануваат од масата – без оглед на тоа дали завршиле со јадењето. Затоа оброкот обично трае само 15 до 20 минути, а целта не е да се насити, туку да се земе онолку храна колку што навистина му е потребна на телото.
Умереноста се смета за една од најважните доблести, па затоа монасите никогаш не јадат до ситост, дури ни кога не постат. Токму овој начин на исхрана – едноставна храна, мали порции, отсуство на претерување и благодарност за секој залак – е составен дел од животот на Светогорците со векови и е една од причините зошто многумина го сметаат овој режим за пример за здрава и избалансирана исхрана.
